Это связано с тем, что на складах у производителей остался большой запас сырья. Так, в опте стоимость соленой икры горбуши снизилась в полтора раза, а кеты — на 15%, пишет «Коммерсантъ»
Обновлено в 20:20
Красная икра подешевела. Отпускные цены на этот продукт снизились на 15%, сообщила Всероссийская ассоциация рыбохозяйственных предприятий, пишет «Коммерсантъ». Заметят ли это покупатели в рознице?
Сейчас закупочные цены на соленую икру горбуши стартуют от 4,5 тысячи рублей за килограмм. В полтора раза меньше, чем в декабре. Икра кеты тоже подешевела, цены начинаются от 5,5 тысячи рублей за килограмм, это на 15% ниже, чем под Новый год. Закупают красную икру по такой цене переработчики и ретейл.
Любое снижение, конечно, воспринимается бизнесом как позитивное явление. Но сегодняшний отпускной ценник объясняется просто стабилизацией цен после значительного перегрева рынка красной икры под Новый год, в декабре, говорит руководитель Межрегиональной ассоциации прибрежных рыбопромышленников Валентин Балашов:
Валентин Балашов руководитель Межрегиональной ассоциации прибрежных рыбопромышленников «Предновогодний ажиотаж, который поднял цены до 12 тысяч рублей, а на некоторые виды лососевых до 14 тысяч рублей за килограмм в рознице, спал буквально на вторую неделю января. Цены покатились вниз, и даже в таких удаленных городах от Дальнего Востока, как Мурманск, в рознице банка икры к середине января подешевела на 20%. Сейчас цена стабилизировалась, по отношению к новогодним ценам она где-то на 20% ниже, поэтому отпускные цены на икру от производителей также снизились в среднем на 20%. Что будет в весенние праздники, покажет рынок. На мой взгляд, может быть, чуть-чуть будет какой-то рост, связанный с повышенным интересом к праздничным деликатесам, но по отношению к Новому году цена будет ниже на 20%. В рознице цена упала по отношению к Новому году. На весенних праздниках, думаю, килограмм икры будет стоить 7-8 тысяч рублей. Цена вернется фактически к тому уровню, какой был год назад».
По данным Росстата, за весь прошлый год цены на икру лососевых рыб в среднем по стране выросли почти на 40%, а под Новый год увеличились еще на 2,5%. Однако уже в января 2025 года аналитический центр Рыбного союза заявил о начале снижения цен на лососевую икру на 10% относительно декабря.
К Масленице, которая начнется через неделю, и к 8 марта дефицит деликатеса на рынке не ожидается. Икры еще достаточно много на складах, но отпускаться она будет еще по нынешним ценам.
Например, стограммовая баночка красной лососевой икры в «Пятерочке» продается по цене 750-1100 рублей в зависимости от производителя. Во «Вкусвилле» такой же объем — по 1350 рублей.
Высыпаться вредно? Результаты исследования
Как быстро похудеть: советы Опры Уинфри
Почему сдавать бутылки нерентабельно?
Что в меню у миллиардеров?
Что такое зомби-клетки и как они связаны с долголетием?
Как работать эффективно?И, скорее всего, в начале марта цена эта сохранится — во всяком случае, в тех регионах, которые находятся на значительном расстоянии от Дальнего Востока. В Европейской части России, в том числе в Московском регионе, в рознице снижение цен на красную икру к этим датам еще не будет заметно, считает исполнительный директор Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка Александр Фомин:
Александр Фомин исполнительный директор Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка «На Дальнем Востоке у производителей цена икры снизилась, но до Москвы эти положительные новости еще не дошли. На оптовом рынке Москвы цены пока еще по-прежнему высокие — от 7,5 тысячи за килограмм и выше. Учитывая инертность движения цен, сомневаюсь, что к 8 марта или к Масленице цены на красную икру в розничных сетях успеют снизиться, так не бывает. Она действительно обычно дешевеет ближе к концу сезона, к середине весны, не раньше. Играют роль два фактора. Первый: истекает срок годности у соленой икры, мороженая чуть дольше хранится, она может до следующего года лежать, а вот соленая — нет, независимо от использования консерванта сроки подходят, и к концу 12 месяцев она портится. Соответственно, где-то апрель-май будет толчок на снижение цен. Второй фактор — это новый урожай, на Дальнем Востоке путина начинается летом следующего года, в июле появляется первая икра, первые уловы — обычно дорогая икра, люди соскучились, а уже к августу цены начинают снижаться».
На следующий год ученые дают позитивные прогнозы по добыче красной икры, говорит Александр Фомин. Больше всего икры производится из горбуши — ее доля 60-65% в общем объеме.
Ученые считают, что в предстоящем сезоне горбуши подойдет к российским водам Тихого океана больше, чем в прошлом году. А значит, и производство икры будет выше. Это тоже может повлиять на снижение цены.