Средняя цена бигмака в США превысила пять долларов, что на 21% больше, чем в 2019 году. Рост стоимости связан с рядом факторов: сокращением поголовья крупного рогатого скота, ростом цен на говядину, превысившим в США 10 долларов за килограмм, а также новыми ограничениями для производителей, связанными с климатической повесткой
Время дешевых бургеров в США кончается — на фоне рекордных розничных цен на говядину и низкой численности крупного рогатого скота цены растут и не будут снижаться в ближайшее время, пишет деловой журнал Businessweek.
Средняя цена бигмака в ресторанах McDonald’s в июне превысила 5 долларов — это на 21% больше, чем в 2019-м. Как отмечает издание, бургеры с говяжьими котлетами подорожали настолько, что потребители с низким уровнем дохода стали реже заходить в рестораны, что привело к первому за четыре года падению продаж сети.
Рост цен связан, в частности, с рекордными розничными ценами на говядину, которые в августе превысили 10 долларов за кило.
Это долгосрочная тенденция в США, считает президент центра стратегических коммуникаций Дмитрий Абзалов:
Дмитрий Абзалов президент центра стратегических коммуникаций, «Первое — это общий тренд на ограничение скотоводства, особенно крупного рогатого скота. Во многом это обусловлено тем, что значительная эмиссия парниковых газов обеспечивается крупным рогатым скотом (КРС), например, попасть под какие-нибудь определенные облигации или получить кредит в разных стратегиях по снижению выбросов становится крайне сложно. Плюс ко всему целый ряд кампаний, связанных с гуманным обращением, это тоже важный фактор давления на цены. Вторым важным фактором является рост издержек, стоимость растительной пищи подорожала на фоне климатических условий, с одной стороны, с другой стороны — стоимость удобрений, транспортировка серьезно выросла, это привело к росту цен в целом. Плюс ко всему основная часть экспорта идет в направлении Китая, в сторону Бразилии, Аргентины и целого ряда других стран. Да, собственно говоря, свиноводство РФ тоже развернулось в направлении Китая. Все это привело к снижению рентабельности бизнеса в целом, и плюс ко всему у КРС еще проблема в том, что очень длинный горизонт окупаемости. В среднем проект от нуля может окупаться 7-10 лет, в некоторых случаях пять-шесть, но это очень-очень редко. То есть из всего семестра в мясоводстве окупаемость у КРС самая длинная, соответственно, высокие процентные ставки, а я напоминаю, что в США они в два-три раза больше, чем в среднем. Еще как бы вишней в торт является неопределенность погодных условий, резкий перепад температурных режимов, все это очень серьезно сказывается. Ну и наконец, сельское хозяйство, так как основная комбинанта и основной драйвер роста экономики США, конечно, тоже уходят на второй план, сейчас в значительной части — это прежде всего услуги, это нефтянка резко появилась».
Численность крупного рогатого скота в США сокращается последние пять лет. В январе этот показатель достиг минимума за 73 года.
Businessweek предположил, что сети быстрого питания продолжат проводить акции, чтобы увеличить посещаемость. А также сокращать расходы на свою деятельность — например, они могут перепрофилировать часть ресторанов в точки заказа и выдачи готовой еды.
Приблизит ли подорожание говядины в Америке эру альтернативных бургеров, например, с белком насекомых? Рассуждает гендиректор Petrova 5 Consulting Марина Петрова:
Марина Петрова гендиректор Petrova 5 Consulting «Безусловно, в пиковые периоды роста цен фастфуд может начать снижать в структуре продаж говядину и заменять ее на более дешевые варианты, курицу в том числе. Сегодня активно развивается вегетарианское и веганское направление, и порядка 20% спроса может перейти в разряд растительного белка. Переход на альтернативные виды белка, в том числе из насекомых, — это непростой вопрос. Первый аспект — организм человека формировался тысячелетиями и настроен на рацион, в котором присутствуют мясо и молоко, и на его перестройку, возможно, потребуется столетия. Кроме того, в научном сообществе пока нет единого мнения и отсутствует достаточная доказательная база о безопасности белка из насекомых. Мы можем столкнуться с новым уровнем болезней».
Производитель мяса JBS, чей прогноз приводит издание, не ожидает пополнения численности крупного рогатого скота до 2026 года.
Сколько нужно купить лотерейных билетов, чтобы выиграть?
Когда нужно заниматься спортом, чтобы похудеть?
Что едят самые богатые люди планеты? 
Необычный бизнес, который может принести целое состояние
Расписание для тех, кто заботится о своем здоровье
Какая страна самая экологичная?Однако даже в случае пополнения заметного снижения цен на говядину не произойдет, считают эксперты.